指的(de)是將產品加入氣(qi)密性包裝容器，抽去容器內部的(de)空氣(qi)，使(shi)密封后的(de)容器內達到預定真空度的(de)一種包裝方(fang)法。

真(zhen)(zhen)空袋(dai)也稱減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器內的空氣(qi)(qi)全部抽出密封(feng)，維持袋(dai)內處于高度(du)減壓狀態，空氣(qi)(qi)稀少相當(dang)于低氧效果(guo)(guo)，使微(wei)(wei)生物(wu)沒(mei)有生存條件，以達到(dao)果(guo)(guo)品(pin)(pin)新鮮、無病腐發生的目的。應用的有塑料袋(dai)內真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由(you)于果(guo)(guo)品(pin)(pin)屬鮮活(huo)食(shi)品(pin)(pin)，尚在進行呼吸作用，高度(du)缺氧會造成生理病害，因此(ci)，果(guo)(guo)品(pin)(pin)類使用真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少。