指的是將產(chan)品加入氣密性包裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)，抽去容(rong)器(qi)內部的空氣，使密封后的容(rong)器(qi)內達到預(yu)定(ding)真空度的一種包裝(zhuang)(zhuang)方法(fa)。

真空(kong)袋也(ye)稱減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)(de)空(kong)氣全部抽出密封，維持袋內處于高(gao)度減壓(ya)狀(zhuang)態，空(kong)氣稀少相當(dang)于低氧(yang)(yang)效果(guo)，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條(tiao)件，以達到果(guo)品(pin)新鮮、無(wu)病腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑料袋內真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據物品(pin)種類選(xuan)擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于果(guo)品(pin)屬鮮活食(shi)品(pin)，尚(shang)在(zai)進行呼吸作(zuo)用(yong)，高(gao)度缺(que)氧(yang)(yang)會造(zao)成生(sheng)理病害，因此(ci)，果(guo)品(pin)類使用(yong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。