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如何處理高溫蒸煮過程中的分層問題？

2020-11-19

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高溫蒸煮(zhu)鋁箔袋在水煮(zhu)或許蒸煮(zhu)的過程中產生(sheng)分層問(wen)題應該(gai)怎么處理？

120度40分(fen)鐘的(de)蒸(zheng)煮袋（Rotor bag），要求(qiu)PET12/AL9/DL/CPP70或(huo)許(xu)透(tou)明(ming)結構(gou)PET12/DL/CPP70、PET12/DL/PA615/DL/CPP或(huo)PA615/CPP70這些結構(gou)中，復合(he)的(de)強度到達9.8N/20mm，有鋁箔結構(gou)的(de)透(tou)氧性(xing)和(he)透(tou)濕(shi)性(xing)都是0，透(tou)明(ming)的(de)兩層結構(gou)的(de)透(tou)氧性(xing)大于(yu)1g/m224h。

需要指出的是凡是高溫蒸煮袋首先是在抽真空下包裝各類食物，然后把用真空包裝袋裝好的食物放在一排排高溫蒸煮鍋內蒸煮30分鐘，冷卻后掏出，對沒有抽真空的包裝袋，放入蒸煮將會很多破袋，任何復合包裝袋袋裝不可能承受空氣從常溫升到100度或120度的氣體脹大產生的強盛壓力。

食品真空包裝袋

為(wei)了確保高溫(wen)蒸煮下不分層破袋，應留心一下幾點：

A：涂膠(jiao)量確保：透(tou)明蒸煮袋3.5-4.0g/m2(干)、鋁箔袋4.0-5.0 g/m2(干)；

B：涂膠面(mian)點暈處理在42達因(yin)以(yi)上；

C：熱封(feng)溫度(du)：鋁箔袋180-230度(du)，透明袋150-220度(du)，熱封(feng)寬度(du)10mm以上，假定(ding)填充食物(wu)入袋時，油污不影響(xiang)到熱封(feng)面，則一般是不會在蒸(zheng)煮過程中分層的，油墨應運(yun)用復(fu)合(he)油墨。