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教您認識真空袋的化學氧化。
真空袋通常，包裝后改變其性質與氣味。這種氧化一般是以自動氧化的方式進行，油脂類真空袋暴露在空氣中時會自發地進行氧化。即以引發、傳達和終止三個階段連鎖反應的方式進行。一旦反應開始就一直要到氧氣耗盡。
油脂中的脂肪酸在自動氧化時可形成氫過氧化物。很不穩定。即使在低溫時都會斷裂和發生歧化反應，防靜電真空袋貯存過程中。形成不同的碳基化合物、羥基化合物和短鏈脂肪酸。其中一些成分還可能進一步進行氧化反應，如醛可進一步氧化成相應的酸等。脂肪氧化的分解產物，除了醛和酸之外，還發現有醇、酮、醋、內醋以及芳香族與脂肪族化合物等。這些分解產物具有氣味，即使含量低，脂類也會產生異味，從而減小廠食品的價值。
防靜電真空袋的化學氧化是指包裝袋與空氣中的氧或其它物質放出的氧接觸。人們生活中，隨著包裝行業的不時發展。其使用變得普遍。使用真空袋，需要注意其化學氧化。
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