學過生物的人都知道，食物之所以變質是因為空氣中微生物的作用，那么想保持食物的新鮮，我們順理成章的就會想到隔絕微生物的污染，想要隔絕微生物污染，我們就要制造一個接近真空的環境，真空袋包裝就是基于這個原理。真空袋將包裝袋內的空氣全部抽出，當然了很難做到百分之百沒有空氣，但是作為一種保存食品的手段已經足矣。然后進行密封，維持袋內處于高度減壓狀態，使微生物沒有生存條件，以達到食品延長保質期的目的。 

與(yu)其他包裝(zhuang)方法比較，真空袋真包裝(zhuang)還(huan)是(shi)有一(yi)些顯而(er)易見的區(qu)別。下面介紹(shao)一(yi)下真空袋包裝(zhuang)的特點(dian)：

真(zhen)空(kong)袋(dai)儲藏運輸(shu)方便，成本低廉，這是該產(chan)品能迅速占領市場的(de)最(zui)重(zhong)要原因。另(ling)外它具有良好(hao)的(de)阻隔(ge)性、防氧化(hua)、防水(shui)、機械性能強，等特點。當然(ran)，如(ru)果我們(men)拿一把鋒利的(de)刀具故(gu)意搞(gao)破壞，真(zhen)空(kong)袋(dai)顯然(ran)是抗不住的(de)，大家不要摳字眼(yan)。真(zhen)空(kong)袋(dai)的(de)材質不同(tong)于一般(ban)的(de)塑(su)料袋(dai)，受熱(re)不會產(chan)生有害物質。

 　　   真空袋(dai)包裝(zhuang)的(de)用途也(ye)是十(shi)分(fen)廣泛的(de)，下(xia)面我們列舉一(yi)下(xia)生活常(chang)用的(de)一(yi)些領域，大(da)家在(zai)平時也(ye)可以(yi)觀(guan)察一(yi)下(xia)是否如我所說(shuo)：

  　　  熟食制品：豬(zhu)肉(rou)、醬(jiang)牛(niu)肉(rou)、燒(shao)雞、燒(shao)鴨(ya)、鹽焗雞等(deng)。

   　　 腌臘制品：火(huo)腿、臘肉、臘腸、板鴨、咸魚(yu)、咸蛋、皮蛋等(deng)。

   　　 干貨食品(pin)：冬菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)、木耳、腐(fu)紫菜、紅棗、枸(gou)杞(qi)、桂圓等。

   　　 農產品：干果、花(hua)生、綠(lv)豆、紅豆、黃(huang)豆、大米(mi)(mi)、小米(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)等。

 ;  　　 醬腌菜(cai)(cai)：榨菜(cai)(cai)、蘿卜干、海帶絲、酸菜(cai)(cai)、咸菜(cai)(cai)、泡菜(cai)(cai)等(deng)。