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真空包裝的機理:其目的是減少包裝內氧氣含量,防止包裝食品的霉腐變質,保持食品的色香味,并延長保質期。真空包裝的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質,其原理也比較簡單,因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的