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裝袋量與蒸煮容量要匹配，裝袋量大多在封口時容易造成污染，不要裝大塊或帶骨的內容物，否則影響封口，甚至刺透復合膜造成滲漏而導致食品腐敗。其次，裝袋時保持一定的真空度，以防止袋內食品氧化、褐變、香味變異。再次，裝袋時防止封口污染，如果封口部位有汁液、水滴附著，熱封時封口部分的內層產生蒸汽壓，當封口處壓力消除時，瞬間產生氣泡而使封口部分膨脹，導致封口部密封。另外，油脂類及纖維附在封口部位，則部位區域不能密封。在加壓殺菌及加壓冷卻時，造成二次污染及滲漏腐敗。防止袋口污染，一是控制袋裝量，離袋口至少3~4cm；二是灌裝器適合于產品特性；三是灌裝時使用翼狀保護片插入袋內防止污染；四是袋要能充分張開；五是袋能定位。
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