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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真空也可(ke)以(yi)(yi)防(fang)止(zhi)食品(pin)的氧(yang)化，如一(yi)些(xie)油脂，以(yi)(yi)防(fang)止(zhi)其酸敗(bai)，以(yi)(yi)及維(wei)生素等(deng)，易(yi)變(bian)色，用(yong)真空包裝袋，可(ke)以(yi)(yi)有效地保持食品(pin)的色澤和風味。
3.真空袋有很(hen)高(gao)的(de)屏障，具有防(fang)止水和(he)氧氣被內(nei)部堵塞的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。再加(jia)上它(ta)具有雙重保(bao)護作(zuo)(zuo)用(yong)，性(xing)能(neng)穩定。它(ta)能(neng)承(cheng)受低(di)溫和(he)冷藏，并能(neng)抵御油(you)的(de)入侵。
4.一些真空袋(dai)也具有防潮功能，當然，也不(bu)缺(que)乏耐(nai)高溫的(de)能力，再加上傳統的(de)殺菌方法，就可以更好地保存食品。
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