裝袋量與(yu)蒸煮容量(liang)要匹配，裝(zhuang)袋(dai)(dai)量(liang)大多在封(feng)(feng)口(kou)時(shi)(shi)容易(yi)造成(cheng)(cheng)污(wu)染(ran)，不要裝(zhuang)大塊(kuai)或帶骨的內(nei)(nei)(nei)容物，否則影響(xiang)封(feng)(feng)口(kou)，甚至(zhi)刺透復合膜(mo)造成(cheng)(cheng)滲漏(lou)而導致(zhi)(zhi)食品腐(fu)敗。其次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)(shi)保持(chi)一定的真空度(du)，以防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)(nei)食品氧化、褐變、香味變異(yi)。再(zai)次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)(shi)防(fang)止(zhi)封(feng)(feng)口(kou)污(wu)染(ran)，如果(guo)封(feng)(feng)口(kou)部位(wei)有汁液、水滴附著，熱(re)封(feng)(feng)時(shi)(shi)封(feng)(feng)口(kou)部分(fen)的內(nei)(nei)(nei)層產(chan)(chan)生蒸(zheng)汽壓(ya)(ya)，當封(feng)(feng)口(kou)處(chu)壓(ya)(ya)力消除時(shi)(shi)，瞬間產(chan)(chan)生氣(qi)泡而使封(feng)(feng)口(kou)部分(fen)膨脹，導致(zhi)(zhi)封(feng)(feng)口(kou)部密封(feng)(feng)。另外，油脂類及纖維附在封(feng)(feng)口(kou)部位(wei)，則部位(wei)區域不能(neng)(neng)密封(feng)(feng)。在加壓(ya)(ya)殺菌及加壓(ya)(ya)冷(leng)卻(que)時(shi)(shi)，造成(cheng)(cheng)二(er)次污(wu)染(ran)及滲漏(lou)腐(fu)敗。防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)口(kou)污(wu)染(ran)，一是控(kong)制袋(dai)(dai)裝(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)口(kou)至(zhi)少3~4cm；二(er)是灌(guan)裝(zhuang)器(qi)適合于(yu)產(chan)(chan)品特性；三是灌(guan)裝(zhuang)時(shi)(shi)使用翼(yi)狀保護片插入袋(dai)(dai)內(nei)(nei)(nei)防(fang)止(zhi)污(wu)染(ran)；四是袋(dai)(dai)要能(neng)(neng)充分(fen)張開；五是袋(dai)(dai)能(neng)(neng)定位(wei)。