真空包(bao)裝的主要作用(yong)是保持食品的保質期，具(ju)體作用(yong)如下：

1）防止變(bian)干(gan)。包(bao)裝(zhuang)材(cai)料阻隔(ge)了水(shui)煮氣(qi)，防止干(gan)燥，使鮮(xian)肉表面(mian)面(mian)積(ji)保持柔軟：

2）防止氧(yang)氣，抽真空(kong)時(shi)，氧(yang)氣和空(kong)氣一起(qi)排除(chu)，氧(yang)氣不能進(jin)入(ru)包裝袋(dai)中，氧(yang)氣被徹底防止：

3）防止微(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)增長(chang)。細菌，酵(jiao)母等(deng)嚴重影響食品的(de)(de)(de)質(zhi)量，它(ta)們新陳代謝的(de)(de)(de)產物(wu)(wu)對人體有(you)副作用，并使(shi)食品*，真空包裝的(de)(de)(de)新產品可防止微(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)二次污染(ran)和好氧微(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)存(cun)活：

4）防(fang)止(zhi)香味的(de)損失，包(bao)裝材料能有(you)效的(de)阻隔易揮(hui)發性的(de)芳香物的(de)逸出，同時也防(fang)止(zhi)不同產品之間的(de)串(chuan)味：

5）避免泠凍損(sun)失。包裝材料使產品與外部隔絕，因(yin)址(zhi)，冷凍時(shi)冷的形成和(he)風干可(ke)將(jiang)損(sun)失減少到(dao)最(zui)小程度(du)。

6）防止被人接觸，使產品能滿足購買者的衛生要求(qiu)。