真空包裝的主要作用是保持食品的保質期,具體作用如下:
1)防止變干。包裝材料阻隔了水煮氣,防止干燥,使鮮肉表面面積保持柔軟:
2)防止氧氣,抽真空時,氧氣和空氣一起排除,氧氣不能進入包裝袋中,氧氣被徹底防止:
3)防止微生物的增長。細菌,酵母等嚴重影響食品的質量,它們新陳代謝的產物對人體有副作用,并使食品*,真空包裝的新產品可防止微生物的二次污染和好氧微生物的存活:
4)防止香味的損失,包裝材料能有效的阻隔易揮發性的芳香物的逸出,同時也防止不同產品之間的串味:
5)避免泠凍損失。包裝材料使產品與外部隔絕,因址,冷凍時冷的形成和風干可將損失減少到最小程度。
6)防止被人接觸,使產品能滿足購買者的衛生要求。
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