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采用真空包裝機包裝物品其特點有以下幾個方面:一是排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣),能有效地防止食品腐敗變質.二是采用阻隔性(氣密性)優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求,能有效防止包裝內物品的交換,即可避免減重、失味,又可防止二次污染.三是真空包裝容器內部氣體已排除,加速了熱量的傳導,這即可提高殺菌效率,也避免了加熱殺菌時,由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂.
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