真空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真空后(hou)再充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或二(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充(chong)填作用，使(shi)(shi)袋內(nei)保(bao)持正壓 ，以防(fang)止袋外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入(ru)袋內(nei)，對食品起到一(yi)個(ge)保(bao)護作用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳能(neng)夠溶(rong)于(yu)各類脂肪或水，引成酸性較(jiao)弱的(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等微生(sheng)物(wu)的(de)活性。其(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)(yang)菌(jun)的(de)生(sheng)長(chang)繁殖，保(bao)持水果、蔬菜的(de)新鮮(xian)(xian)及色彩，高(gao)濃度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)(shi)新鮮(xian)(xian)肉類保(bao)持其(qi)鮮(xian)(xian)紅(hong)色。水果蔬菜的(de)新鮮(xian)(xian)可是營養(yang)不(bu)流失。