真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)空后再充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)(tan)(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或(huo)二、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作用(yong)，使袋(dai)內(nei)保(bao)持(chi)正壓(ya)，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內(nei)，對食品起到一個保(bao)護作用(yong)。其(qi)(qi)二氧(yang)化碳(tan)(tan)(tan)能夠溶于(yu)各類脂肪或(huo)水(shui)，引成酸性(xing)較弱的碳(tan)(tan)(tan)酸，有(you)抑(yi)制霉(mei)菌、腐敗細菌等微生物的活性(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭(yan)氧(yang)菌的生長(chang)繁殖(zhi)，保(bao)持(chi)水(shui)果、蔬菜的新鮮(xian)(xian)及色(se)(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)(xian)肉類保(bao)持(chi)其(qi)(qi)鮮(xian)(xian)紅(hong)色(se)(se)。