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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真空也可以防止食品的氧化，如一些油脂，以防止其酸敗，以及維生素等，易變色，用真空包裝袋，可以有效地保持食品的色澤和風味。
3.真空袋有很高的屏障，具有防止水和氧氣被內部堵塞的作用。再加上它具有雙重保護作用，性能穩定。它能承受低溫和冷藏，并能抵御油的入侵。
4.一些真空袋也具有防潮功能，當然，也不缺乏耐高溫的能力，再加上傳統的殺菌方法，就可以更好地保存食品。
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